圆白菜和杏鲍菇，都切片，逐步过水焯，变色即捞出。（夏天过凉水，冬天省略）
焯好的菜摆盘，放白糖一点点（起到提鲜的作用），放入蚝油和蒜末儿。
锅里油烧热，放入花椒，闻到花椒香时滤出花椒，再迅速放入辣椒段，关火浇入菜里的佐料上拌匀。
可根据口味调入盐和少许香菜。
成品图