葛粉红糖千层糕(葛粉之一)

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作者: 秋秋的窝窝
自家种的粉葛,用了一些磨粉,比外面卖的显得没那么白,有点沉和粗糙,就好比农家磨的面比外面卖的没那么白。 其实和马蹄糕一样的做法,只是香味有点差别而已。 👉因为一些友友们表示葛粉糕会黏,在这更新说一说: 👉虽然自家的葛粉是生磨的,也有可能和大家也是自制的不同,如土壤、产地、品种 👉每个地方的气温与湿度可能令粉的吸水率不同,水量可以酌情加+减- 👉谢谢!

用料

葛粉红糖千层糕(葛粉之一)的做法步骤

步骤 1

1⃣️葛粉 150g 十 300g 水 拌均成生浆

步骤 2

2⃣️红糖 150g 十 330g 水 煮至糖化,过程中边常拌匀生浆莫让粉沉底。这时候也可另外先煲一煲开水,模具也擦些油,这样到时就可以直接蒸了。

步骤 3

3⃣️红糖水开后离火,边拌生浆边勺2大汤勺生浆入糖水锅中拌均成稍稀的黏稠浆,然后将这半熟浆倒入剩下的生浆中边拌匀

步骤 4

4⃣️倒2~3勺浆入模具上锅大火蒸3分钟左右,见完全没有白色变得透明如图,之后再叠加重复直到生浆用完,每层都要相同勺数,而且记得拌一下半熟浆再勺,时间上会比之前一二层会长些,总之要全变色了才能再加。

步骤 5

5⃣️多层全熟后的漂亮颜色,要等彻底凉了才能倒出切哦,切的时侯要从上一刀向下压到底,千万不能拉割哦,想更Q口就冷藏下吧。

菜谱创建时间:2018-10-25 20:56:05
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