一口惊艳的鲜奶吐司
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作者：
啊呜511
用料
一口惊艳的鲜奶吐司的做法步骤
步骤 1
面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机（型号为EAT-M7或者海氏900）搅拌缸
步骤 2
低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油
步骤 3
3档将黄油逐渐揉入面团。转6-7档继续揉至能拉出结实的透明薄膜的阶段。 PS：记得预留牛奶调整哦~我用的粉吸水力感人，一般面粉的话建议预留一部分牛奶。
步骤 4
取出整理，面温在26度左右。
步骤 5
放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
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步骤 6
步骤 6
发酵至2.5倍大。
步骤 7
将发酵好的面团取出，轻拍排气后等分为8份，每个面团约160克。
步骤 8
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。
步骤 9
取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。
步骤 10
翻面，卷起。
步骤 11
依次做好盖保鲜膜醒发20分钟左右。
步骤 12
松弛好的面团再次擀开
步骤 13
翻面后自上而下卷起
步骤 14
依次做好。
步骤 15
4个一组放入吐司盒。
步骤 16
放在温度34度左右湿度75%的环境下发酵至接近9分满， 手指轻摁表面可以缓慢回弹。
步骤 17
放入预热好的EAT-TF600热风炉，155度烘烤25分钟转140度7-8分钟出炉
步骤 18
其他型号烤箱请参照平时烘烤的温度时间哦~~ 脱模冷却即可。
一口惊艳的鲜奶吐司的小贴士
1、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整。 干酵母量为鲜酵母的1/3。 2、请严格控制面团温度，尽量缩短揉面时间。 3、普通烤箱和模具请自行参考平时的温度时间
菜谱创建时间：2018-10-26 16:08:10
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