水烧开，放鸡爪煮10分钟左右。
煮好的鸡爪浸泡冰水15分钟，使之更加Q弹。捞出后对半切开，去除脚趾头。
鸡爪中放入酸辣的海鲜酱拌匀，加入红辣椒、香菜点缀色彩，看个人口味加入蒜末葱末、生抽、盐适量，在冰箱冷藏3小时以上。