牛奶南瓜馒头

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作者: Cindy徐
本来想试方子,结果对自己瞎琢磨后出的成品居然异常满意,毕竟一个南方的孩子对面食真没什么研究。只是为了娃能吃得更健康,折腾无止境。用的是面包机揉面团,如果面包机、厨师机都没有,那么手揉也是可以的,揉到面光手光。 (双十一终于拔草买了厨师机,最近揉面都交给厨师机了。2019年1月份补充)

用料

牛奶南瓜馒头的做法步骤

步骤 1

南瓜蒸熟,取120克,将除黄油以外的所有材料投入面包机或者厨师机(我用的松下Sd-pm105)启动饺子皮程序揉面。因为对液体不是很确定就趴在面包机边上观察状态,太干就继续加牛奶,揉到面团光滑再加黄油。然鹅因为辅导孩子做作业结果完成了一个揉面程序才想起加黄油,又开了一次饺子皮程序,等面团光滑了(不用完成第二个饺子皮程序)就可以取出发酵了。 (18年双十一买了厨师机后揉面就交给厨师机了,喜欢开一档慢慢揉。2019年1月补充图片)

步骤 2

姐也是浪费过好几坨面团的人了,最近发现要有着做吐司的精神来做馒头,才会好吃。面团揉至光滑,放入大玻璃碗盖上保鲜膜进烤箱,底下放一盘水,开启低温发酵。

步骤 3

等面团发酵到两倍大后取出排气,再用手揉几下使面团更光滑。揉长切刀切,或者揉圆。切面是光滑无气泡的。

步骤 4

蒸锅加水烧温热,切记是温温的不烫手的温度,将整好形的刀切或馒头放入蒸锅发酵至1.5-2倍大。开中火水烧开后再整7分钟,关火后闷4分钟即可出锅。

步骤 5

成品表皮光滑,组织也比较细腻。

菜谱创建时间:2018-10-26 23:16:21
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