长茄子去蒂洗净，从中间切开，放笼屉蒸十分钟左右，检验熟没熟可以用筷子扎一下茄子，轻易扎透就说明可以了
取出茄子平铺放到盘子里晾凉，然后把香菜切碎备用，大蒜弄成蒜泥，我家没有蒜夹子和蒜杵子，我就用的擀面杖🤦♀️切碎以后放碗里，加盐，用擀面杖尽量杵碎（这个多放盐容易保存，平时我们都当做咸菜食用，如果口轻，建议一次少做，因为盐少了吃不完容易变质）
茄子凉透以后，把蒜泥均匀涂抹到茄子上，如图，只涂抹一半茄子就行
然后再在蒜泥上面撒少许香菜（不爱吃香菜的也可以不放）
抹完蒜泥撒完香菜后，分别将剩下一半没有抹东西的茄子盖到抹完蒜泥的茄子上面，由原来的一分为二，又变成了合二为一，然后再在茄子表面撒少许盐
最后包好保鲜膜放冰箱冷藏一夜，第二天就可以吃啦，通常冰箱可以保存三天左右，尽量三天食用完
1⃣️吃的时候用筷子纵向划成一条一条的就可以啦，建议每次用不带油的筷子夹出来一个放盘子里单独食用，可以延长其他茄子的保质时间～ 2⃣️根据自己家人的口味酌情加盐和蒜，不要一次做太多哦，放时间长了不健康，本来这个就是算咸菜，太咸了少吃～