处理大虾三步：虾头和虾尾连接处往下掰，然后挤出头部内脏，用牙签挑出虾线，剪掉长须。（虾头的中间有一排刺很扎手，不要碰到，捏两边就行！）
处理好的大虾清洗两遍，加入1勺料酒和少许白胡椒粉腌制约十分钟左右。
腌制大虾的时间，把2瓣蒜切成蒜末，切少许葱末。
炒大虾：油温八成热冒烟后，倒入大虾翻炒，加入蒜末、番茄酱、白糖、少许盐，翻炒后加入少许水。 （我用的是橄榄油比较香，番茄酱可以多加点，盐的多少根据个人口味添加，也可不加盐。）
收干汤汁后关火装盘，撒上葱花。（葱花也可不加，这里主要是好看，增香。）