选贵州或云南产的饵块粑，某宝有买。我用的是贵州安龙的饵块。
饵块切丝(比平常吃的土豆丝粗一些，不宜太细)，五花肉切片，菜苔切段，干辣椒切段，蒜瓣切碎。
五花肉下锅，中小火煸炒出油。
五花肉表面微黄时，下辣椒和蒜瓣煎炒，此时可调入少许酱油。
感觉辣椒炒得稍微有点脆时(怕辣就多炒几下，不怕辣少炒几下)，先下入菜苔的杆。
再下饵块丝翻炒。
最后下菜苔的尖和叶，中火一起翻炒，菜苔变色断生时，调入盐和鸡精，即可出锅。
1、虽然用其他菜也可以，但因广东菜心水分少，最合适。不宜用水分大的白菜苔。 2、云贵地区的饵块多是用粑粑专用的毛稻米制成，更劲道更耐煮。