把整根茄子放进烤箱或微波炉高火，使其变软。烤箱可以把外皮烤得略焦，味道更好。
把茄子从中间切开，把茄肉往两边略拨开。
蒜瓣压成蒜泥，鸡腿菇切丁，肉切条，或用肉末。少许油将蒜泥炒香后加鸡腿菇与肉条炒熟，加各种调料使其入味。
将炒好的蒜泥肉酱铺在茄肉上，铺上马苏里拉奶酪，入烤箱再烤3-5分钟，使奶酪融化略焦即可。
吃之前将茄子切段或用剪刀剪开。