玉秃的去鳞:玉秃鳞比较难刮，推荐用水果刨子，可以容易很多。
玉秃清理:玉秃内脏很小，直接剪掉嘴巴下面部位就好。要剥皮的话很方便，头顶拉开一个口子，一把就扯下来了（剥皮的话，就不用去鳞喽。）。舟山人一般不剥皮，皮很好吃。
平底锅撒少许油，爆香姜蒜，爆一点盐，然后放玉秃。
️倒生抽适量，老抽一点点上色。
️倒黄酒，不要吝啬，大胆倒足。
倒少量水，图示水量两份。
稍微烧一下收汁，此时看鱼眼睛是否已经凸出来了，是辨别鱼熟没熟的标志 。
撒葱花起锅。
装盘开吃喽
玉秃肉质细腻肥美，百吃不腻。
玉秃只有完美的一根刺，宝宝吃比较适合。而且玉秃属于护眼食品，非常健康。
花玉秃也是玉秃，处理方法一样。
大部分玉秃是这个样子的，红呼呼的身体。
喜欢吃东海下船野生海鲜，找假装会做菜的CC哦。