超级成功镜面鸡蛋羹(微波炉)鸡蛋糕

为了称量方便，所有操作都在量杯里进行.(量杯我用的是法焙客的500ml的大量杯)

准备三个鸡蛋(常温).如果是早上做的话.可以提前一晚将鸡蛋从冰箱里拿出来，室温回温。

将三个鸡蛋打入量杯中.用蛋抽打散.这个时候你就可以看到鸡蛋在量杯里的刻度了.

在鸡蛋液里加入几滴料酒.加入适量的盐.继续搅打.

加入鸡蛋液1.5倍的温水搅打均匀.(比如鸡蛋液是150ml就加入225ml的温水，鸡蛋液是200ml就加入300ml的温水).每个鸡蛋大小不一样.所以量杯才是看的最直观的测量方式哈.想吃再稍微水嫩嫩的可以加鸡蛋液2倍的温水哈.(建议先按方子做.之后在调整水量)

这个时候都已经搅打均匀了.滤网来喽！从量杯过滤第一遍到碗里.(这个时候滤网里会残留泡沫或者蛋筋.全部倒掉不要.将滤网清洗干净)

进行第二次过滤.将碗里的蛋液再次过滤到另一只碗中(这个碗必须是可进入微波炉的)现在就得到了非常细腻的蛋液.如果还有气泡或浮沫的话可以用牙签将气泡扎破.或者将浮沫用小勺盛出来.

因为是早餐.所以比较爱吃熟葱.将准备好的葱花撒在上面.(生葱花的话，吃完多少会有一点点异味.之后会很不方便开口讲话)

盖好保鲜膜.一定一定用牙签在上面扎数个小孔.(防止微波炉内温度过高膨胀爆破.崩的微波炉里全是蛋液)

微波炉定时2分30秒.火力开70%-80%(不要100%)开始叮第一次.(这次是保证蛋羹嫩嫩的，避免火力大蛋羹表面熟的太快.口感发硬.)

第一次叮好之后.微波炉开100%火力.叮2分钟. 叮熟拿出来.小心烫手.揭开保鲜膜淋几滴酱油.(生抽或者味极鲜之类的) 开始享受美味叭！全程操作过程8分钟之内搞定！超级快手！里外软嫩程度一致！