西兰花用盐水泡一会，香菇洗干净，西兰花、香菇、牛肉、香肠分别切碎
两个鸡蛋（🌿重点来了：蛋黄蛋清分离）蛋黄蛋清分别打散
热锅倒油，油热下蛋清炒凝固装出、加少量油下蛋黄液炒散，加入牛肉碎、香菇碎、香肠碎翻炒最后下西兰花，加入之前炒好的蛋清碎和隔夜米饭，加一勺鲍鱼汁、两勺蚝油、半勺糖调味，我并未放盐，中大火炒至米饭越来越松软，大概五六分钟左右的样子
这样的炒饭，金灿灿的带些绿色，好看又好吃～
忍不住多发张照片～