三黄鸡焯水去血沫后，用生抽、老抽腌制半小时。生抽小半碗（吃米饭的小碗），老抽汤匙一小勺。在这半小时里，需要给鸡翻面两次，时间自己掌握就好，没事儿站在旁边也可以轻按鸡肉。
腌制的时候，准备葱姜蒜。家里小葱用完了，所以这次用了大葱。
拿出砂锅，先把调料放进去铺开。
腌制完成后，把鸡放在调料上，然后加酱汁。酱汁调法：蒸鱼豉油和水的比例1:2，因为已经腌制过了，盐都不用放，总酱汁的量要能没过鸡身的一半，然后加10滴味极鲜酱油，最后加一小勺汤匙的米酒或烧酒。
大火煮开后，转小火。10分钟后翻面。再等10分钟翻面。再再煮10分钟后关火。在砂锅里焖15-20分钟
捞出来切开，就成功了。
最后淋上砂锅内的豉油汁。完美
请北方的朋友不要放八角和桂皮。