黄油室温软化至能用勺子压成泥的状态
用电动打蛋器将黄油打发至奶油状态。(黄油打发充分,奶豆才会更加酥脆)
将煮熟的鸡蛋黄用筛网碾压成泥
过筛后的蛋黄泥如图
将碾压过筛后的蛋黄泥加入打发好的黄油中再次打发至颜色变浅,呈现如图米黄色奶油状态即可
火龙果用料理棒或料理机打成泥过筛备用。(火龙果含水较多,无需加水)
菠菜4棵加少许水用料理棒打成泥备用。
南瓜蒸熟后用勺子碾压成泥备用。
将火龙果泥加入打发好的黄油蛋黄中,搅拌均匀(这里也可以用电动打蛋器搅拌均匀)
将配方中的面粉、奶粉、玉米淀粉、冰糖粉(可不加)混合均匀后筛入步骤9⃣️完成的火龙果黄油蛋黄糊中,用硅胶铲或刮刀混合至无干粉状态,再用手抓成面团,轻轻揉匀,面团尽量湿一点下一步会好搓。(不同面粉吸水性会有差异,大家揉面适可根据情况增减玉米淀粉类用量,一次别加太多,揉一揉觉得太湿了再添加一些,直到合适)揉好的面用保鲜袋包好,不用冷藏,不用醒发,直接可以进入下一步。
取一块面团搓成细长条,直径约1cm,分成1cm左右长的小段,全部搓成大小均匀的小圆球状。
搓好的奶豆整齐摆放入烤盘中,上下火150度,25分钟,表面不上色,底部微黄就烤好了,口感酥软,入口轻轻一咬就碎了,入口即化…(关于烘烤温度和时间,每只烤箱都有自己的脾气,烤箱温度偏高的就调低一点烤时间短一点,温度偏低就调高一点烤的时间久一点)此外,大家对搓球一定要做好思想准备,一个一个真的需要搓很久,很需要耐心…不过付出还是值得的,宝宝可以吃到美味又营养健康的零食,麻麻们一定也会很开心。
南瓜口味的只需将南瓜泥加少量水后的40g替换步骤9中的火龙果泥40g 即可,筛入所有粉类,搅拌均为揉成面团,分成若干份搓成1cm左右直径的圆球…
菠菜口味的只需将准备好的40g菠菜泥替换步骤9中的40g火龙果泥即可,筛入所有粉类,搅拌均为揉成面团,分成若干份搓成1cm左右直径的圆球…
同理将错好的南瓜奶豆和菠菜奶豆整齐摆放入烤盘中,上下火150度,25分钟,表面不上色,底部微黄就烤好了,口感酥软,入口轻轻一咬就碎了,入口即化…(关于烘烤温度和时间,每只烤箱都有自己的脾气,烤箱温度偏高的就调低一点烤时间短一点,温度偏低就调高一点烤的时间久一点)。烤好后红、黄、绿三色的豆豆光是看着都超级有食欲哦,相信宝宝们会很喜欢的。
烤好后的奶豆晾凉后要密封保存,室温即可,但最好在2周内食用最佳,千万不要放太久哦。