猪肝泡水两三个小时，要多换几次水，泡除血水。将猪肝切片继续泡水，多次换水。
泡好的猪肝下锅煮一两分钟，捞出清洗干净，换干净的水继续煮加入葱姜去腥味，大概二十分钟，一定要熟透。
煮好的猪肝不要着急从热水里捞出来，猪肝会变黑，等水温降下来再捞出猪肝。
猪肝用手掰成黄豆大小顺便去除里面的筋膜，尽量大小均匀，要不然炒的时候小的容易胡。
炒的时候一定要小火不停的翻遍，翻遍完了晾凉，搅拌机打碎。
打碎之后继续翻炒，至水分蒸发完，再次打碎过筛。就比较细腻了。彻底晾凉之后装到保鲜盒，冰箱冷冻，能放一个月。