沙茶牛肉炒芥兰
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要说中国最会吃牛肉的地方（不是说牛肉最好，而是说最知道怎么做牛肉），我以为非潮汕莫属，潮汕牛肉锅、生打牛肉丸、肠粉包牛肉、牛肉炒粿条，每一个都能让人欲罢不能，而我最心水的其中一道是沙茶牛肉炒芥兰，其实，在潮汕吃牛肉，沙茶酱可以说是其调味的灵魂，无论是作为蘸酱，还是用来腌制牛肉，亦或是一起拌炒，都可以立马给那道菜增添无限风味。
我额外中意这道菜，不仅仅因为其味美，而且主要是因为其做法相对简单，特别适合家常烹制，可以经常下厨做一做给自己解馋。
沙茶牛肉炒芥兰的做法步骤
步骤 1
准备嫩牛肉半斤，芥兰一把，沙茶酱-2汤匙，蚝油-1汤匙，生粉-1茶匙，生抽-1汤匙，鱼露-1茶匙，料酒-1汤匙，姜蒜末适量，干辣椒3-4个。
步骤 2
将牛肉切成厚度均匀的片，按照上面提到的调料分量将牛肉腌制至少20分钟。
步骤 3
芥兰洗净后切段，然后热锅热油把姜蒜末爆香，然后加少许盐将芥兰炒至断生再出锅先摆到盘中。
步骤 4
最后，热锅热油爆香一下姜蒜末和干辣椒，倒入之前腌制好的牛肉，大火快炒至断生再出锅盖在刚才的炒好的芥兰上面。
菜谱创建时间：2018-10-29 09:28:00