【酸辣汤】老北京的酸辣汤,爽快又驱寒!

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霜降一过,天就完全凉下来了,这时候来一碗热乎乎的酸辣汤,暖胃又暖身。今个儿北京老傅带来的这碗酸辣汤非比寻常,汤头醇厚、配料丰富、酸辣鲜美,调味用量、顺序都极为讲究,绝对让你眼界大开!

用料

【酸辣汤】老北京的酸辣汤,爽快又驱寒!的做法步骤

步骤 1

草菇、口蘑切片,焯熟备用,毛豆也焯水去除豆腥味;

步骤 2

墨鱼切细丝,入沸水中,倒入花雕酒后稍加搅拌,关火捞出;

步骤 3

取鸡架、猪棒骨熬的高汤,倒入黄酒泡发的海米、盐调底味;

步骤 4

一片片擓入豆腐,加入老抽、草菇、口蘑、毛豆;

步骤 5

煮沸后,加入白胡椒粉、墨鱼、米醋,勾芡后倒入蛋液划散,关火点芝麻油即可。

菜谱创建时间:2018-10-29 13:27:10
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