【酸辣汤】老北京的酸辣汤，爽快又驱寒！

草菇、口蘑切片，焯熟备用，毛豆也焯水去除豆腥味；

墨鱼切细丝，入沸水中，倒入花雕酒后稍加搅拌，关火捞出；

取鸡架、猪棒骨熬的高汤，倒入黄酒泡发的海米、盐调底味；

一片片擓入豆腐，加入老抽、草菇、口蘑、毛豆；

煮沸后，加入白胡椒粉、墨鱼、米醋，勾芡后倒入蛋液划散，关火点芝麻油即可。