一 1.茄子🍆去皮 2.切成如图所示茄盒状
二·制作馅料 1.剁鸡胸脯肉制馅（其他肉也可以，根据自己的喜好） 2.切好的鸡肉馅放入葱姜末、蛋清、调料（料酒、盐、鸡精或者味精、少量耗油提鲜）
三·制作面糊 1.鸡蛋一个（制作馅料用的蛋黄也可以放入，杜绝浪费） 2.生粉和面粉1:1比例（不要太少以免挂糊时不粘黏） 3.少量水
四.将馅料装进茄盒（馅料要贴合茄盒，不要让茄子漏出太多，因为茄子吸油）
五. 1.茄盒反正面拍上面粉（使面糊更好的粘黏茄盒） 2.再裹上调好的面糊
六.热锅烧油至5－6成热下锅炸至金黄捞出即可