西红柿鸡蛋打卤面

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作者: VenenoS
生长在北方,尤其是靠近山西河北,面食一直是家里必不可少的一道美食,今天嘴馋的小猫想吃面了,可这么多种类的面食该如何选呢,翻看冰箱一个西红柿孤零零的躺在深处,好吧,就你了。。西红柿鸡蛋打卤面。

用料

西红柿鸡蛋打卤面的做法步骤

步骤 1

面粉加适量盐,加冷水揉成面团

步骤 2

揉好的面团,静置醒发15分钟左右

步骤 3

利用压面机加工成面条

步骤 4

如果实在不熟悉做面,可以手切面也行,或者市场买现成的也好

步骤 5

开水煮面1-2分钟 热水滚两滚就好

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步骤 6
步骤 6

捞出过凉水备用

步骤 7

西红柿脱皮切丁(脱皮方法在上一个菜谱里)鸡蛋搅拌好,香菜切碎,切葱花适量,姜片1-2片

步骤 8

热锅冷油,将鸡蛋炒散,盛出备用

步骤 9

热油炒香葱姜

步骤 10

下西红柿丁,番茄酱爆炒

步骤 11

加盐(多一些大勺计量2勺或一勺半)酱油,和炒熟的鸡蛋,下锅翻炒后加水,小火烧开至西红柿部分化汁

步骤 12

淀粉加冷水调成厚芡汁

步骤 13

加入后烧浓稠关火加鸡精出锅

步骤 14

盛出后备用即可

步骤 15

把面,卤汁切好的香菜,葱花上桌,加一份面汤,一顿美味的西红柿鸡蛋打卤面就完成了

西红柿鸡蛋打卤面的小贴士

番茄酱可加可不加,但是加上会增加酸度和味道,颜色也好看,我推荐一个新疆牌子的番茄酱(无盐,无添加的,非常好用,味道好)卤汁要是觉得太咸可以适量减少盐的量,少加一丢丢糖提鲜也不错

菜谱创建时间:2018-10-30 00:58:01
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