荷兰豆洗净去丝，红薯、南瓜、洋葱、灯笼椒切块，圣女果切半，备用；
热锅倒油，中小火加热，煸炒大蒜和生姜至出香味； 然后放入红薯、南瓜和灯笼椒，加番茄酱、咖喱粉，搅拌翻炒，加盐、胡椒粉和辣椒粉调味，炒3-5分钟；
加椰奶，煮沸，转小火煮15分钟左右至红薯南瓜熟； 加入荷兰豆略煮，再加圣女果，撒一些罗勒叶，腰果放进锅里，挤半颗柠檬汁，搅拌调味。
盛盘，享用，可以搭配米饭吃，配欧包也很不错！