250克新鲜指天椒（朝天椒）洗好晾干备用。
250克干貝用酒沖洗ㄧ下，再加少許酒去蒸熟软再挑干貝的沙腸。
整理好干贝再用饭匙或压土豆的工具把干贝压散成絲。
辣椒🌶️切成细圈或剪刀✂️剪也行约细约好。（这样用辣椒籽會到处亂跑）
開最小火电池炉大約3-4之間，先放芥花籽油然后手掌✋🏻放在鍋上方测溫度感覺有热度就放入干貝絲进去，油ㄧ定要蓋過干貝再多些，煮了慢慢白色泡泡ㄧ直出現越来越多还要慢慢去攪拌一下。
约2分钟后泡泡很多了就要放入辣椒圈。
然後攪拌均勻，注意火力不要燒焦。
看油的顏色变深🌶️
到入旧莊蠔油攪拌均勻。
熄火～放凉装罐
在加入蠔油后ㄧ定要注意⚠️火力不然容易焦味出現