肥肠翻面，用面粉或盐洗净，加2个八角少 许料酒，水开放入肥肠，稍煮片刻，关火泡个5分钟左右（不用太长时间，只是为了进一步清洗干净，去味）
飞水后的肥肠用水冲洗干净切块，配菜洗净切块，
上糖色. 锅洗净，下油烧热后放2汤勺糖，糖溶化出色调小火，（记得调小火再倒入肥肠，避免高温进水油炸锅，）倒入肥肠，让肥肠均匀上色，
加入姜片，蒜瓣花椒炒出香味，依次放入老抽1汤匙，料酒1汤匙，海鲜酱1.5，酱油2汤匙，炒均匀，加水没过肥肠，盖上盖子焖煮入味，30分钟左右注意别烧干水（看自己喜欢的口感，喜欢嚼劲的就15-20分钟，喜欢软嫩的30-40分钟）
倒入灯笼椒，洋葱，翻炒片刻，加少许盐，一勺蚝油，炒至收汁
撒入少许大葱，调个薄芡，出锅
装盘，出锅