巧克力芝士蛋糕

制作芝士层。奶油奶酪用电动打蛋器搅打顺滑，倒入力可达芝士和糖搅打顺滑，再倒入鸡蛋和利口酒搅打到刚刚混合均匀，最后倒入糖渍水果拌匀。

预热烤箱到160度。往一个直径25cm的带弹簧扣的烤盘里刷层油，底面和侧面铺上烤盘纸。巧克力装碗，放蒸锅里边蒸边搅拌到巧克力融化、质地顺滑，注意水面不要接触到碗底，离火晾10分钟。

黄油、糖混合，电动打蛋器搅打5分钟左右，搅打到颜色变浅、质地变蓬松。开始加鸡蛋，一次一个，搅打到刚刚混合均匀就加下一个。之后倒入杏仁粉、过筛的面粉和可可粉、融化的巧克力拌匀。将巧克力混合物倒入模具刮平，顶上浇上芝士层。

送进烤箱烤1小时5分钟左右，烤到中间还有点颤巍巍的就关掉烤箱，半掩烤箱门，将蛋糕留在烤箱里自然放凉。

制作巧克力甘纳许。奶油煮到将沸未沸就离火，倒入巧克力搅拌顺滑，晾15分钟左右，到甘纳许能抹得动就可以了。