粉丝一把，放入温水中，浸泡二十分钟。
大虾洗净，用刀从头至尾开虾背。取出虾线，用刀背敲打一下虾肉，这样大虾蒸出来不会变形，开花比较漂亮
大蒜切末，锅中加入植物油三匙，油热后加入蒜末，炒至发黄有蒜香，这时候，加入味极鲜两匙，糖半匙，盐一小匙，小碗清水半碗，小火熬制一分钟。
把泡好的粉丝用剪刀一剪两半，平铺入盘中，然后把虾铺到粉丝上，把刚才炒好的蒜蓉用，半勺汤半勺蒜蓉，均匀分布到每个大虾上。这样底部的粉丝也可以吃到汤汁。
坐蒸锅，加上两碗水，烧开，一定要烧开，然后放上蒸屉，放入大虾，大火蒸三分钟，大火，三分钟即可。
三分钟后，把虾取出，放上葱末，烧热油，把热油泼到葱末上，即可。
1.大虾开背后，记得用刀背敲打一下虾肉，从头到尾敲打三次即可。 2.上锅蒸时一定是开水，然后大火蒸。 3.最后泼油的时候，这不不能少，但是油不要过多，不然会腻。