准备好所有材料。
把蛋黄和细砂糖搅拌均匀
小火加热奶锅里的牛奶奶油
不要超过65°，然后离火。
慢慢倒入蛋黄中，一边倒一边搅拌。
加入过筛的面粉，快速搅拌至没有干粉即可。
坐在加热的锅子上利用蒸汽加热蛋黄糊。
一定要不停搅拌，开始浓稠了就可以拿来了。大概就是搅拌的时候有不会褪去的纹路状态。不锈钢碗有余温，继续搅拌一会儿。然后隔冷水再搅拌会儿。
会很细腻。
开始打发蛋白（蛋白提前冷冻了，冷冻了周围结冰渣）
分3次加入细砂糖。
打发完的状态。
打到湿性发泡。
三分之一蛋白加到蛋黄里，随便搅拌均匀就行。
再全部倒回蛋白糊里，翻拌均匀即可。
面糊倒进模具以后晃一晃，震一震，用刮刀刮平。
奶油250g-300g