鸡腿用盐水泡半小时，去腥去血，捞出用刀均匀划几道，一会好入味
准备料头：葱姜末，花椒、辣椒段，还有洋葱末和葱花，是最后起锅前放的
土豆胡萝卜块在开水锅中焯至8分熟，捞起备用～记得水中放几滴食用油，能让菜不那么快氧化变色
还是这锅水，烧凉后再把鸡翅放进去焯水，30秒即可，主要是去腥去血
辣锅冷油，小火将鸡翅两面慢慢煎制微黄
最后加一点老抽和料酒，调色即可出锅
在起锅，小火爆香料头：葱姜末、花椒，辣椒段
还是小火，加入一勺郫县豆瓣酱炒香
转大火，依次加入初步处理过的鸡腿和土豆胡萝卜块爆炒30秒
起锅前均匀撒上洋葱和葱花即可
好香好香，懒着就还有食欲，等不及装盘就先吃了一个
好一道下饭菜
在超市买的小一点的鸡翅，比较嫩，口感也更好； 鸡肉很容易熟，都不用处理太久，烧久了鸡肉老了就不好吃了