将面粉，水，酵母， 糖（放在面粉的一侧） 混合在一起。 夏天用凉水，冬天用温水 水可以先加160克。要的是面粉呈现像棉絮一样的。 要是太干的话，慢慢加水
把干面粉揉进去以后，包上保鲜膜，醒面20分钟。 这一步的目的是让面粉吸收水分，之后好揉面，不粘手
20分后，取出面团，揉至光滑。 包上保鲜膜， 发酵2倍大。这个时候面团的温度因该是26-27度
取出面团，排气，分成30克的面团 搓圆
把搓好的面团盖上保鲜膜，醒10分钟
温水上屉， 大火烧开，转成小火，15分钟
时间到了不要马上打开笼屉，要不然会蹋。 等个2-3分钟再开笼屉
热水上锅蒸还是冷水上锅蒸？ 这个得看面团醒发的程度，如果你是生坯制好后没醒直接蒸，就用冷水上锅，因为凉水上锅，水加热的过程也是让面坯有一个缓步发酵的过程。如果生坯制好后醒发好了，就可以用热水上锅蒸，避免面团发过头。 蒸包子的火力 蒸包子的水煮开后要转中小火。 关火后不也要马上开盖，包子快速遇冷也会回缩，应该以余温再虚蒸个2-3分钟，等锅里的温度慢慢下降了再开盖才好。 包子皮要多厚？ 包子皮要比饺子皮厚个1倍，尤其是如果你的馅含水分比较大。要不然蒸出来的包子容易露馅儿