1、猪肝洗净泡冷水 换个四五次水的 单纯泡是放不净血水的 冷水下锅煮沸 用筷子戳洞放血 不用捞血沫 特别嫌弃 所以璐总总选择换水
2、捞出后洗净 再次冷水下锅 放入老抽 生抽 花椒 大料 香叶 姜 葱结 草果 盐 冰糖 鸡精啥的 随心放啊 真的拒绝回答 要放多少多少克之类的问题 相信自己 怎么放都好吃
3、开锅后上锅盖 转中火 闷炖1小时 不用靠干收汁 这个不是酱牛肉 剩半锅汤都没事儿
4✳️划重点 不要捞出来晾凉 要泡在汤里陪着汤一起冷却 不然会有小气孔 口感会变渣渣❗️划重点了昂！换个小容器能把猪肝全部没过 待完全冷却放入冰箱！随吃随切 不要切好了再丢回去！
5、凉着吃比热着吃口感更好 加热以后反而会腥