200克面粉，3个鸡蛋（120克），揉成光滑面团。 （料理机：2分钟揉面程序）
擀成饼，松弛20分钟。
擀成薄片，约0.5cm厚。
切分一下，一块一块切成细条。 这个工作是最费时间的，把面片切的稍微小一点，然后逐个切细就行了。 如果一整片直接切的话，后面都会粘在一起很麻烦。
平锅中放入没过锅底0.5厘米的油，等油烧热后，中小火，把切好的面条一部分一部分放进去，正反面炸至金黄膨胀。
炸好的面条放在厨房纸上吸油备用。
小锅加入40克水，再加入150克麦芽糖或100克蜂蜜，50克冰糖，小火熬，一直熬到很多小气泡，用筷子沾点糖，能够拉出很长的丝。 要比我图片中的丝更长更结实，如果把沾了糖的筷子放进冷水里几秒钟，糖会变硬，这个时候糖稀就可以裹糖了。
先在炸好的面条中拌入一大把熟芝麻，也可以加入葡萄干之类你喜欢的果干，然后把糖稀浇进去，用筷子和手协助把糖稀和面条拌均匀。
放入一个合适的容器，容器的大小应该是如果你使劲向下压，可以把所有糖面条都压进去的程度，越紧越好！最好下面铺一张油纸，这样好取防粘。 如果容器还有些大，可以在上面放一些豆子，、硬的干果之类的东西，把容器的空间占满，最上面盖好盖子或者压上重物，放置两一两个小时即可切开食用。
沙琪玛其实没有太多技术含量，最主要的就是： 一是要把面条炸透，但又不能糊； 二是糖稀熬的程度，如果没熬到时候，萨其马就比较散，很难粘在一起；如果熬过了，口感就会比较硬，没有那么酥脆。这个是需要练习的。
1.这个版本是少油少糖的，而且没有任何添加剂，所以不会有市售的口感那么好，家里当茶店或给孩子当小零食是可以的。 2.传统的做法是全部用蜂蜜来熬糖稀，也有用冰糖或者红糖的，我的是用麦芽糖的版本，因为麦芽糖最健脾胃，吃起来更健康一些，不过对糖稀熬制的要求比较高。