一、菜市场买了4条中号鮸鱼，约3斤
二、清洗～去头、刮鳞、清理鱼肚子
三、沿着背部剖开，从肚子上那排大的刺上方剖下去，尽量不切断鱼刺
四、用刀小心地把鱼肉刮下来
五、刮下来的鱼肉共630克
六、100克猪肥膘肉用绞肉机打成泥
七、楼下超市买的红薯淀粉
八、找个稍大点的盆，把鱼肉、肥肉泥、料酒、盐、姜汁都混合在一起，搅拌均匀，然后加入110克红薯淀粉，用手抓匀，摔打，直到鱼肉糜产生粘性。手上沾点水，抓一团鱼肉糜，两只手五指并拢，交替压一压，整理成椭圆形，排好放在蒸锅里，隔水蒸15分钟
九、美味Q弹的温州鱼饼新鲜出炉
1、可以准备一把用来拔鱼刺的镊子，细小的鱼刺可以用镊子来清理