先将排骨洗净，冷水下锅，放入姜和大料，焯出血水，撇去浮沫，用筷子夹出排骨，夹出时最好在沸水处捞出，注意不要让水蒸汽烫到！
将排骨放到电压力锅中，添加热水，选择蒸排骨，嚼劲选择适中。如果没有压力锅，可在上一部中将浮沫撇净后，继续清水炖至熟透。
在等待排骨熟透的时间，可以将大葱切段；把酱放入碗中，加入适量开水，搅拌均匀，待用。
排骨熟透后，锅中放入适量食用油，油热后放入大葱，香叶，煸炒出香味，放入排骨，最后加入搅拌均匀的大酱，放入适量热水，稍微淹过排骨，大火收汁即可。