花胶胶质过于黏滞，肠胃不健壮者，不可多食、频食花胶，否则难以消化吸收，有违补身原意。
取花胶，冷水冲洗干净，倒掉水，放清水中稍稍浸泡待用
生姜3两，冲洗干净，留皮拍扁，上锅加水煲滚。 水开，倒一勺玫瑰露酒（原方）。 没有就用高品质黄酒代替。
放入花胶，大火烧开后， 小火焗2小时
捞出花胶，过清水，倒掉水。 换一盆清水，在水中浸泡1小时
剪成麻将牌大小，放入冰格、加少许水，入冰箱冷冻。
花胶冰块，需要时，解冻即可。 保存期可达数月。
花胶用上汤烩半小时至一小时即可。
陈年花胶易吸收，宜中气弱，消化功能弱，产妇，病人进补。 新花胶性质偏于寒滞，胃寒者、消化力弱者忌食。