排骨洗干净用清水煮开焯一下
冲洗赶紧，生姜切片备用
油锅热后加姜片爆香
加入排骨煎至两面有点金黄色，倒入适量白酒
调酱汁，1勺酱油2勺醋
加入白酒之后翻炒一会加入酱汁，继续翻炒至排骨都着色
加入热水没过排骨
煮开后用小火炖10分钟左右，加入3勺白糖，继续小火炖5分钟
起锅前用大火收汁，大约3分钟，看汤汁的量，有点发稠的时候就可以起锅了
装盘开吃
1.酱汁的比例是1:2:3，即1勺酱油，2勺醋，3勺糖，看排骨的量可以调整，如2勺酱油，4勺醋，6勺糖，以此类推 2.上好色的排骨炖煮的时候要用热水，这样肉会嫩一点，口感比较好吃 3.糖的话一般可以用白糖比较好控制量，冰糖烧的话颜色会更加好看，口感也会比白糖好吃，根据自己的爱好来吧