姜、蒜、葱可以先准备好配料，备用～
鱼要提前腌一下，倒油，油热鱼下锅，煎至金黄，小心翻面，避免鱼皮破了……
将鱼盛出，姜蒜辣椒，爆炒出香，放鱼，最后一步加水，放盐，生抽，糖，料酒等。水稍稍没过鱼即可，待收汁！最好还是留点汤汁更好吃～^_^
最后出锅，装盘！