云南的小黄姜是首选，回口不辣。
生姜可以不去皮，原汁机榨出汁即可。
因为家里没有破壁机，采取了最原始的方法，红枣煮熟去皮。
身边有什么顺手就用什么工具，捞面的沥水勺上刮刮，枣肉就下去了，枣核分离出来。
枣泥是要进行二次过滤的，找个更小孔的漏子，可以把没有剔除干净的枣皮挑出来，枣泥也更细腻。
煮枣的水不要倒掉，可以把剥下来的枣皮也再煮煮，回头备用。
枣泥和生姜汁混合放入锅中
开中火边搅拌生姜汁和枣泥，可以把煮枣的水倒入，因为是甜的，可以缓解生姜的辣。
煮到沸腾了，再放入红糖，不用一次性全放入。生姜的辣不一样，可以先放入一半，小火熬制一会儿后，尝尝味道再添加。
这里特地拍了熬制后期的视频，请一定要全副武装！能遮住的地方都遮起来，手套戴起来。最后会飞花四溅，我被烫伤了好几处，特别是脸上也烫了个小泡，可以看到墙面上的痕迹。
我喜欢熬到这种厚厚的，没有什么水份的状态，存放时间更久一些。
姜糖和红枣都是温性食物，对体内有湿热的人不适合。 例如有舌苔厚、腻、黄，大便干燥，爱上火等症状，则说明体内有湿热，不宜食用。