锅里热奶，烧开就行，不要滚沸。如图，我用的是金典2盒，脂肪含量4.4克。选用脂肪含量高的牛奶。如果想甜一点，加入一点炼乳，我手边只有这个。
奶热好后晾凉，等待凝结奶皮。
打入2个鸡蛋清，把晾好的奶倒入鸡蛋清里，奶皮留在碗中备用。搅拌混合在一起的奶液。加入柠檬汁，去腥，没有柠檬的话，加入姜汁，不然会有鸡蛋的腥味。我用了半个柠檬，有点多，切一小块即可。这个时候可以尝一下，如果觉得不够甜，可以加点糖
将混合液倒回碗中上锅蒸15分钟左右，就蒸好了。
得到的就是好吃的双皮奶