羊腿肉拿回家来，先要切大块去血水，放在冷水中浸泡出血水，水变红后倒掉，如果你不喜欢膻味，建议多冲两次血水，然后切成小块，加清水浸泡40分钟，放两勺白酒。
白萝卜去皮，切滚刀块，切一小把香菜碎，葱切段，姜切片，枸杞泡水备用。
烧一锅清水，水中加几片姜。水沸后，加入羊肉，大火烧开后，用勺不断撇去沫子，直至汤变清透。盛出备用。
砂锅倒热水，倒入焯好的羊肉，放葱段，姜片，羊肉汤里少加香料，保持羊肉的原味才最鲜美。去膻味放一勺白酒。
煮开以后转小火慢炖60分钟，也可以根据自己情况加长时间，总之要把羊肉炖软烂，将切好的萝卜和泡好的枸杞一起放入羊肉汤中。煮30分钟左右萝卜变软了。
关火撒盐，放香菜末，白胡椒粉调味，一锅经典的萝卜羊肉汤就炖好了。 盛入汤碗中，羊肉酥烂，羊肉中的营养全部化入汤中，鲜浓的羊汤，带着白萝卜甜甜的滋味，喝起来真是畅快淋漓、味道绝佳。 萝卜炖羊肉，汤头清香扑鼻，一碗下肚顿时觉得阳光明媚，人间充满正能量。
1，萝卜盛产季节为秋季到冬季。选购时，要选择根茎白皙细致，表皮光滑，而且整体有弹力，带有绿叶的萝卜。此外，挑选时要在手里掂一下，分量较重，感觉沉甸甸的比较好，以防买到空心萝卜。 2，购买羊肉时，应选择肉质结实、有明显大理石状纹的、肉色呈粉红色的羊肉。如若肉色发暗，肉质湿而粘手的话，这样的羊肉不要购买。 3，去羊肉膻味浸泡四十分钟加入白酒。入锅前再换水两次，也可以炖羊肉时候加入绿豆一小把。