准备食材。这是早餐后补拍的，被用掉的另一半就是现在要说的红情绿意——莴笋与胡萝卜的完美搭配。
削皮，莴笋与胡萝卜对半切开再滚边刀，青辣椒去籽切段，蒜头拍碎切片。
水烧开，先下胡萝卜，加点盐再放油。
胡萝卜变色后，加莴笋。因为提前加了花生油，莴笋一直都是碧绿碧绿的。当然，也可以在莴笋进热水之后再放花生油，原理是一样的。而且两者前后时间相差并不长。
莴笋变色之后，捞起沥干水分备用。如果是凉拌菜，这步骤完了之后，再拿冰水浸泡，相信菜肴会更清脆嚼劲有加还特别好吃。
另起锅，热锅加油加蒜头。
蒜头大火爆香后，加水再加盐。
倒入莴笋与胡萝卜，大火翻炒片刻。
起锅前丢一把辣椒圈，翻炒后立马关火，摆盘上桌。
瞧！是不是很好看？
真的是特别特别的香！
我一个人就能把整一盘莴笋炒胡萝卜吃得干干净净！好满足！
1.我喜欢吃脆脆的胡萝卜，所以白灼后，直接加油盐翻炒几下就装盘。喜欢吃软绵绵一点的，白灼过后可直接加油加蒜蓉大火爆炒，再加水焖煮一会就可以起锅了。 2.莴笋胡萝卜都可以生吃，不过莴笋比胡萝卜易熟，所以盐水白灼时，先放胡萝卜。 3.我喜欢素食，所以并没有肉丝。喜欢荤菜的朋友，可自行另外添加，相信味道会更好。 4.莴笋是高血压糖尿病与失眠症患者的福音，但有眼疾与脾胃虚寒者，尽量少吃。