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麻酱糖花卷
1473人浏览 31人收藏 0人做过
作者：
Jackie_YW
用料
麻酱糖花卷的做法步骤
步骤 1
水中加入细砂糖和干酵母粉，搅拌至融化；
步骤 2
水和200克面粉混合揉成光滑的面团；
步骤 3
面团盖上保鲜膜，醒面约10分钟；
步骤 4
醒发面团时准备馅料，芝麻酱加少量清水，调和成浓稠流动的液体状；
步骤 5
红糖和面粉按6:1的比例混合，制成红糖馅儿；
步骤 6
醒发好的面团擀成长约30厘米、宽约20厘米的长方形面片；
步骤 7
在面片上涂上一层薄薄的油，再抹上芝麻酱；
步骤 8
星星点点撒上一些干面粉，防止芝麻酱过稀；
步骤 9
铺上厚厚的红糖馅料；
步骤 10
将面片从短边方向卷起；
步骤 11
用刀切成约两指宽的面剂子；
步骤 12
把面剂子拉长后扭转成麻花状，再将两头向下粘合在一起成花卷形；
步骤 13
做好的花卷放入蒸笼进行发酵；
步骤 14
水烧开，上汽后蒸10分钟即可出锅。
步骤 15
古早味的花卷出锅啦，超级香哦，就是能量有点高！
麻酱糖花卷的小贴士
1、 红糖馅里加面粉是为了防止红糖遇热流得到处都是，芝麻酱上撒面粉也是同样的作用； 2、 把红糖和面粉拌匀后如果有大颗粒的糖，可以用擀面杖擀一擀，把颗粒压碎； 3、 加了麻酱红糖馅料，很难判断生胚是否发酵到1.5倍大小，只要看到花卷变轻，轻轻按压可以反弹起来，就说明已经发酵好了。
菜谱创建时间：2018-11-09 15:42:47
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