腌洋姜

买回来的洋姜用清水泡几个小时，去除泥巴，清洗干净，放到外面晾晒，吹干水分

这两天天气阴天，我切开，为了让它水分干得快，如果天气好的话不需要切开，让它一直晾到表皮变色，皮发皱，尽量让它干些，表皮干了都没事，因为后面用盐搓会变重新回生

等晾干了后用盐使劲搓一搓，千万别搓烂了哦，搓到差不多入味了，在晾出去吹干一天，再拿回来和点辣椒，不吃辣椒的可以不放

放入无水无油的玻璃容器中，边放进去的时候边用手轻轻压紧一下，然后在表面倒入今年刚酿的糯米酒，多点少点无所谓的，然后保鲜膜封住盖起来，等半个月到一个月就能吃，会很甜的！