龙虾尾洗净，控干水待用，辣椒，葱切段，蒜切末，姜切丝
葱头切丝，葱切段（小葱最好），香菜切段，尖椒，柿子椒切段备用
热锅冷油，下花椒炸香
下葱姜蒜，辣椒，郫县豆瓣酱（2-3勺）炒香出红油
加入龙虾尾开始爆炒，加盐适量、糖一小勺、一勺白酒（料酒也可以）耗油一勺，生抽一勺半，十三香一小勺，进行爆炒
简单炒后加入水，开大火煮汁入味儿
大火烧至收汁阶段，加入配菜，进行爆炒
盛出即可享受美味
其实超市有卖调好的料，在加入郫县豆瓣酱的环节，加入就好，也很简单，自己调，注意糖和白酒的比率，十三香差不多即可，辣椒要多，可以适量加麻椒。