香辣鸡翅

现将全翅剁成三节，用清水洗净备用。

将葱切段、蒜和姜切片、干辣子切段备用。

将锅烧热后倒入油，放入白糖，将油烧热后倒入鸡翅翻炒，然后倒入郫县豆瓣酱继续翻炒。

将葱、姜、蒜、干辣子、花椒倒入锅中，继续翻炒，炒出香味后倒入料酒、老抽、生抽，然后翻炒。

翻炒均匀上色后倒入清水大火烧开后，转为小火慢炖。

汤汁收一半时加入盐和土豆块，大火烧开后转为中火炖，直到汤汁收浓稠后关火，盛入盘中即可。