蛋黄蛋白分开，将蛋黄加入米饭拌匀，蛋白可以煎饼的时候用或者做奶油
蛋黄里的成分可以吸收米饭中的水分，不用很多油也可以炒出来颗颗分明。 这是任何炒饭的秘诀(๑•̀ω•́๑)
腌梅子去核切碎备用。
紫苏叶切丝备用。 像紫苏这样的香草，卷起来再切比较好下手，也能最好保持清香的味道。
锅烧热，加入适量油，然后加入银鱼翻炒，炒出水份。
搅拌均匀后加入紫苏和梅子，一是方便炒制均匀，二是先给银鱼去腥。
翻炒均匀后加入蛋黄包裹的米饭
翻炒几分钟，把蛋黄炒熟，米饭炒出锅气，看到水分出来，就可以出锅了。 这里可以适量加入盐。
出锅后撒上一些新切的紫苏叶，让干烧饭有最大的层次感，从嗅觉开始吊起你的食欲 (*≧▽≦)