牛腱子泡水3小时左右，中间要换水，把血水泡出来；
牛腱子下锅加满水放生姜、葱（没香葱大葱代替了）、香叶、八角、桂皮，料酒开大火煮沸；
捞去浮沫，到入醋加入酱油（生抽，不喜欢老抽那么深颜色，如果喜欢深颜色的可以滴点老抽）和盐（口味清淡的也可以不放，咸淡自己掌握）
大火煮半个小时（注意水别煮干了，中途要看，所以要选个大锅，一次性水加足）开小火闷1小时再开大火煮20分钟的样子（拿筷子戳一下，能戳通就可以了）就可以出锅了！
捞出放冰箱一小时再拿出来；
汤汁晾凉了就可以把牛肉浸在里面让牛肉更入味！