里脊切片，大概刀背厚度，洗净放盐入味
用水把淀粉浸泡开，大概过20分钟，等待淀粉完全沉淀，倒去上面的水
放入肉片抓匀
胡萝卜丝 葱丝 姜丝备用
白砂糖和白醋以及一点盐调制好酱汁
讲肉片一片片下入油锅，炸至金黄，随后全部复炸一遍
留底油放入葱姜丝出香味后倒入酱汁熬至浓稠
倒入肉片，迅速翻炒并出锅
酱汁一定要浓稠了再下入肉片，不然湿乎乎的，没有了锅包肉的脆！