猪后腿瘦肉，洗干净 开始剃筋，一定要剃掉筋膜，切成块， 最后绞肉末
加入适量姜末一起绞碎，我用的是破壁机，这样肉末比较细，肉片做出来才光滑
加入盐、味精、鸡精、白糖揉3分钟
加入小苏打揉两分钟
水分三到四次加入，用手揉到黏手了再加下一次，夏天要用冰水哦，
加入地瓜粉（番薯粉）分3-4次加入肉到彻底
揉好的肉泥是特别粘手的状态，揉越久越Q，如果水多了不粘，可以加粉补救，一定要粘手才算好了
调料可以放葱、香菜、姜丝、虾皮、紫菜、醋、辣椒、根据个人口味，可以减少调料（可以用骨汤或煮肉片汤）均可，
锅里水烧开，水多点，用饭勺、刮板或平板的东西都可以装肉片，抹平，用调羹另一头 一点点刮下去就可以了（调羹可以沾点水不容易粘）
肉片全部刮下锅后 浮起来就是熟了，捞起
成品图 我用的高汤
肉泥吃不完可以放冰箱冷冻，吃的时候取出解冻后，再用筷子多拌几下，颜色均匀了就再下锅，
每个地方的肉不同（最好黑猪肉）地瓜粉不同，做出来可能也有所不同，只要最后做出来都是很有嚼劲的，做好的半成品肯定是粘手的，煮好也是Q感十足才是最好😜