福鼎肉片

1.4万人浏览 769人收藏 3人做过
作者: 梅姐Angel

用料

福鼎肉片的做法步骤

步骤 1

猪后腿瘦肉,洗干净 开始剃筋,一定要剃掉筋膜,切成块, 最后绞肉末

步骤 2

加入适量姜末一起绞碎,我用的是破壁机,这样肉末比较细,肉片做出来才光滑

步骤 3

加入盐、味精、鸡精、白糖揉3分钟

步骤 4

加入小苏打揉两分钟

步骤 5

水分三到四次加入,用手揉到黏手了再加下一次,夏天要用冰水哦,

展开全部
步骤 6
步骤 6

加入地瓜粉(番薯粉)分3-4次加入肉到彻底

步骤 7

揉好的肉泥是特别粘手的状态,揉越久越Q,如果水多了不粘,可以加粉补救,一定要粘手才算好了

步骤 8

调料可以放葱、香菜、姜丝、虾皮、紫菜、醋、辣椒、根据个人口味,可以减少调料(可以用骨汤或煮肉片汤)均可,

步骤 9

锅里水烧开,水多点,用饭勺、刮板或平板的东西都可以装肉片,抹平,用调羹另一头 一点点刮下去就可以了(调羹可以沾点水不容易粘)

步骤 10

肉片全部刮下锅后 浮起来就是熟了,捞起

步骤 11

成品图 我用的高汤

步骤 12

肉泥吃不完可以放冰箱冷冻,吃的时候取出解冻后,再用筷子多拌几下,颜色均匀了就再下锅,

福鼎肉片的小贴士

每个地方的肉不同(最好黑猪肉)地瓜粉不同,做出来可能也有所不同,只要最后做出来都是很有嚼劲的,做好的半成品肯定是粘手的,煮好也是Q感十足才是最好😜

菜谱创建时间:2018-11-13 04:04:23
打开App收藏