如图准备好香料：八角 干辣椒 蒜 生姜 京葱段
豇豆干和香菇要提前半天泡水
准备好料汁：生抽 老抽 黄酒 冰糖
五花肉切块 豇豆干也要切小条
平底锅先把五花肉煎出油，四面可以都煎一下 煎出来的油倒出来烧其他菜用
把所有香料、五花肉、料汁、香菇、豇豆干一起装入砂锅 泡香菇和豇豆干的水也一起倒进去，不用另外加水
炖半个小时，中间可以试一下调味
我是单独把菜夹出来装盘的，大部分汤汁另外盛出来留着第二天可以做面条的汤底
开吃啦
料汁可以根据个人口味来调，我生抽老抽放的都不多，所以稍微有点甜口，肉的口感有点日式； 五花肉先煎再炖，能去除肥腻感，也更容易软糯； 当然，砂锅也还是必要的。