将鸡的鸡爪剪下去掉足尖，鸡头和鸡脖分开，去掉鸡尖备用
将香葱打结、姜拍散备用
接着在碗中倒入生抽、料酒、醋、糖、盐、清水调成料汁备用
锅中热油，放入鸡身小火煎至金黄，再放入鸡爪、鸡脖、鸡头
将调好的料汁倒入锅中没过鸡的一半，大火煮沸
把葱姜放入锅中，盖锅盖小火煮10分钟
然后将鸡翻面，盖上锅盖再小火煮10分钟
鸡煮好后盛出放凉，滤出卤汁备用
最后将放凉的酱鸡改刀装盘，淋上卤汁
香喷喷的酱鸡就做好啦！
1. 一定要选择香葱做出来味道才好。 2. 煎鸡的时候一定要煎透。