买一块上好的羊腱子肉
锅中加入适量清水，放入羊腱子肉和老姜，大火煮开后转中火熬至汤色发白，筷子能轻松戳穿羊肉即可。
煮好的羊腱子肉捞出放凉待用
肉冷却的时候泡发米线。 烧一大锅水，水开后放入米线，待米线开始变软，关火盖盖子闷到米线完全泡发后捞出，浸凉水待用。
重新烧一锅水，烧水的时候把冷却的羊肉切片，香菜切小段。
煮羊肉的汤加热后倒入碗中，放适量盐搅拌均匀。
水开后用漏网装米线烫熟，把米线装漏网里好捞出，不然煮了容易断不好捞。
烫熟的米线放入调好味的羊肉汤中，加入香菜，羊肉即可享用。 不加其他任何调料，品尝食物最本真的鲜美味道，简单易做，喜欢的朋友试试吧！