茄子🍆切薄片，中间划一道，不要划断，但尽量靠近尾部。
如图所示
搅拌鸡蛋，打匀放入盐，五香粉，少量淀粉。 这里说明下，我没用肉馅家里没了，所以改用香肠，切薄片蒸熟。 然后将香肠片放入茄盒里，然后拿筷子加紧口，放入蛋液裹匀。
裹匀蛋液后的茄盒，放入油锅煎，因为本人减肥，所以没有油炸而是用平底锅油煎，电磁炉1500℃左右，茄盒较薄，且香肠是熟食，所以反复卷至金黄即可出锅。 如果怕油，可以放在吸油纸上过滤一下。再或者，再蒸一下，加点汁子也很不错。